BEP alimentation option boulanger

Le titulaire du BEP ALIMENTATION option BOULANGER est un ouvrier professionnel capable d'assurer la fabrication de plusieurs types de produits. Il peut être employé dans une boulangerie traditionnelle ou un établissement industriel.

La formation est en 2 ans . L'élève est amené à étudier et fabriquer toutes les variétés de pains :

le pain traditionnel : baguettes, épis, fendus, couronnes.
les pains spéciaux : de mie, viennois, de campagne, de seigle.
la viennoiserie : croissants, brioches, pains au lait, au chocolat.

Le BOULANGER doit être de constitution physique robuste pour assumer un travail éprouvant.
La fabrication débute vers 4 heures du matin .

Des qualités de propreté et de soin corporel sont exigées. Le travail est également en relation étroite avec la clientèle, ce qui nécessite le sens des relations humaines.

PROGRAMME DES ÉTUDES

Enseignement professionnel :
Travaux pratique de Boulangerie Travaux pratiques de viennoiserie Technologie professionnelle	15 heures
Les séances de T.P. débutent le matin à 7 heures . *Aucun retard ne peut être toléré.* Sur les 2 ans de formation, l'élève doit réaliser 8 semaines de stage en entreprise.
Enseignement général :
COMMUN A TOUTES LES FORMATIONS BEP Français Histoire/Géographie Mathématiques Langues étrangères Arts appliqués Gestion Sciences appliquées Education physique	15 h hebdomadaires

APRÈS LE BEP BOULANGERIE

L'élève titulaire du BEP à la possibilité de préparer :

le BACCALAUREAT PROFESSIONNEL : ALIMENTATION, en 2 ans.
le BEP CUISINE en 2 ans.
le BREVET PROFESSIONNEL « BOULANGERIE » après 2 ans d'activité professionnelle.

EQUIPEMENT PROFESSIONNEL À PRÉVOIR

TENUE VESTIMENTAIRE

La tenue vestimentaire obligatoire sera commandée par vos soins en suivant les instructions du fournisseur agrée.
Vous devez donc vous renseigner et envoyer le BON DE COMMANDE ci-joint auprès de l'établissement agrée par le Lycée.

MALETTE D'OUTILLAGE

Cet équipement sera à acquérir à la rentrée selon les instructions du Professeur de la Spécialité.