BTS Hôtellerie / Restauration

Option B : Art culinaire, art de la table et du service.

Le Lycée de La Colline est le premier Lycée Professionnel de France à ouvrir un B.T.S., Hôtellerie exclusivement réservé à des élèves titulaires du Bac Pro Restauration, un taux de réussite de 90% pour la première promotion (année 2002) de ce diplôme démontre la solidité de l'équipe pédagogique en place ainsi que du sérieux des moyens mis en ouvre.

Un stage de 4 mois en fin de 1ère année permettra à l'étudiant d'approfondir les réalités du métier, du vécu professionnel et des problèmes d'ensemble qui se posent à l'entreprise d'hôtellerie- restauration.
Le stagiaire se familiarisera avec les principes et les méthodes les plus récentes en matière de production, de distribution, d'organisation, de gestion, de vente...
Ce stage fournira matière à la rédaction du compte-rendu de stage présenté lors de l'épreuve professionnelle de synthèse et pourra servir de support à l'étude technique prévue lors du déroulement de la même épreuve, Ce compte­rendu présentera le lieu de stage et son environnement et relatera les tâches effectuées.

Le titulaire du B.T.S. Hôtellerie - Restauration :

• organise, pilote, anime et peut aussi concevoir un système de production et de distribution de biens et services. Il participe à leur production et à leur distribution.
• élabore, analyse et exploite les données du système d'information.
• conçoit, réalise et contrôle la communication externe et la commercialisation.

Au·delà des aptitudes pré·requises que la formation enrichit (curiosité. ouverture d'esprit, empathie, courtoisie, maîtrise de soi. force de conviction, adaptabilité.) celle·ci vise à faire acquérir  :

1. Une culture juridique, économique, linguistique
2. Des savoirs et savoir faire spécifiques en mercatique et gestion
3. Une connaissance approfondie des techniques professionnelles
4. Des compétences informatiques appliquées.

Le titulaire du B.T.S. Hôtellerie - Restauration, cadre moyen de l'industrie hôtelière :

• assure la responsabilité du service vis-à-vis de la clientèle et de la direction
• exerce son talent et son sens commercial en s'efforçant d'attirer, de retenir et de développer la clientèle
• d'organiser, diriger, contrôler, former et animer l'équipe ou la brigade

Ces activités correspondent à un large éventail d'entreprises : hôtel ou restaurant traditionnel, organismes à caractère social (maison de retraite, hôpital, collectivité), chaînes hôtelières.

CONDITIONS ET APTITUDES

Aptitudes psychologiques et morales

• Qualité de la personnalité : contacts humains, capacité à s'intégrer dans une équipe et à l'animer.
• Honnêteté, hygiène physique et morale

Aptitudes intellectuelles

• Maîtrise des compétences d'exécution en matière de production culinaire et de service/commercialisation.
• Curiosité intellectuelle
• Capacité d'abstraction et de conceptualisation

LA FORMATION AU LYCÉE LA COLLINE

Recrutement :
Sur dossier à déposer au Lycée avant la fin du mois d'avril + Entretien de motivation vers la mi-mai.

Candidatures :
Seules sont acceptées les candidatures des titulaires du Baccalauréat Professionnel Restauration ou des élèves de Terminale Bac Pro Restauration (dont l'admission deviendra définitive sous réserve de réussite au Bac Pro).

Les cours :
Une large place est faite aux cours généraux (dont 2 langues étrangères : anglais, espagnol) et théoriques (technologie, gestion, mercatique) surtout en 1 ère année.

Les stages professionnels :
D'une durée de 16 semaines (dont 12 consécutives), ils sont organisés sous le contrôle des professeurs et peuvent se dérouler pendant les vacances scolaires (stages non rémunérés).

La vie au Lycée :
Tous les usagers du Lycée (Professeurs, personnel non enseignant, élèves, étudiants) viennent au Lycée pour y travailler. Le règlement intérieur du Lycée doit être respecté par tous pour faciliter, maintenir et développer une ambiance de travail indispensable à la réussite des élèves et des étudiants.

Frais de Formation :

• Cours gratuits
• Statut étudiant :
  • Sécurité Sociale payante, hébergement possible en CROUS
  • Déjeuner possible au Lycée
  • Bourse d'Enseignement Supérieur (en fonction des revenus de la famille)
• Frais d'équipement : estimés à environ 530 € (tenues professionnelles, documentation, petit matériel personnel)
• Frais de stage : déplacements (en particulier à l'étranger)

HORAIRES D'ENSEIGNEMENT