Mention complémentaire employé traiteur

Formation sur un an après le B.E.P Restauration ou après le Bac Pro Restauration.

Le marché de la restauration différée est en plein essor, la demande des professionnels d'employés qualifiés a amené la création de cette spécialisation.
Une grande part est consacrée à l'apprentissage technologique et pratique. Des périodes de formation en entreprise s'échelonnent sur 12 semaines au sein des Traiteurs de la région.
Les élèves, avec les conseils de leurs professeurs, organisent chaque mois des buffets ouverts au public, aux restaurants d'application, et participent à la production et la vente de plats et menus à emporter au sein du Lycée.
La classe de la M. C. Traiteur travaille en autonomie et bénéficie d'un laboratoire équipé de matériel sophistiqué adapté à la cuisine gastronomique et de collectivité.

CONDITIONS D'ACCÈS

La Mention complémentaire "Employé Traiteur" recrute les élèves titulaires du B.E.P. ou C.A.P. Cuisine ou B.E.P. Alimentation, d'un Bac Pro Restauration ou d'un Bac Technologique Hôtellerie.

La formation a pour but :

• la reprise et l'approfondissement du savoir-faire technologique en matière culinaire,
• de mettre en évidence les capacités et les compétences,
• de maîtriser parfaitement l'outil et les matières afin de produire dans les règles de l'art.

LA FORMATION AU LYCÉE PROFESSIONNEL

Le diplôme de spécialisation se prépare en un an avec un temps de formation par alternance dans l'entreprise (jeudi ,vendredi et samedi).
L'élève doit s'engager à respecter les horaires du Lycée et de l'Employeur.
Une convention de stage non rémunéré signée entre le Lycée et l'Employeur règle les modalités pratiques et pédagogiques du stage.

QUEL AVENIR PROFESSIONNEL ?

Vie Active
Employé dans une entreprise artisanale de traiteur, dans une unité de préparation traiteur d'un centre commercial.

EQUIPEMENT PROFESSIONNEL

Chaque élève doit être équipé d'un trousseau complet de cuisine (vêtements et matériel) d'une valeur de 1 000 F .

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

1. La Mention Complémentaire "Employé Traiteur" est un diplôme national dont les épreuves sont les suivantes :
   
   

   Epreuve pratique 5 heures / 200 points Technologie 1 heure / 80 points Sciences appliquées à la nutrition et à l'hygiène 1 heure / 60 points Connaissance de l'entreprise 1 heure / 60 points

   
   
2. Il est rappelé que l'élève scolarisé en Mention complémentaire est un élève du Lycée
   La Colline, qu'il n'est pas rémunéré et qu'il est sous statut scolaire.
   
   Il est assujetti au règlement intérieur du Lycée, noté par les professionnels tuteurs et apprécié pendant sa scolarité par les professeurs, les tuteurs et le conseil de classe.
   
   
3. L'admission définitive en section "Employé Traiteur" est soumise à deux conditions :
   • posséder le diplôme concerné (C.A.P. ou B.E.P. ou Bac)
   • avoir trouvé un employeur pour la formation en entreprise (employé agréé par le Lycée)